Hạt Quinoa hay còn được gọi là Hạt Diêm Mạch, đây là loại "siêu thực phẩm" có chứa đầy đủ 9 acid amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Hạt diêm mạch được bao bọc bởi lớp màng đắng bên ngoài (màng saponin) mà sâu bọ không thích nên được xem là loại "thực phẩm siêu sạch" không cần dùng đến thuốc trừ sâu.
Hạt Quinoa giúp cải thiện trí nhớ, giảm lượng cholesterol nên tốt cho sức khỏe tim mạch. Tốt cho phụ nữ mang thai, trẻ ăn dặm và vận động viên.
Đây là loại thực phẩm cực kỳ tốt cho tất cả mọi đối tượng từ người già, đến trẻ con và cả người ăn chay vì trong thành phần hạt qinoa (diêm mạch) chứa hàm lượng protein cao và có tất cả các loại acid amin thiết yếu như trong thịt, cá và trứng, sữa.
Thông tin dinh dưỡng và công dụng:
1. Giàu Protein
Quinoa là một trong những thực phẩm giàu protein nhất trong các loại thực phẩm khô. Đó là 1 nguồn cung cấp đầy đủ 9 loại protein cần thiết cho cơ thể người.
2. Chống táo bón, tốt cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân
Hạt quinoa chứa gấp đôi lượng chất xơ so với các loại hạt khác. Chất xơ được coi là chống táo bón hiệu quả. Chất xơ làm giảm nòng độ cholesterol và đường huyết, có thể làm giảm rủi ro bệnh trĩ và có thể giúp bạn giảm cân (tăng thời gian hấp thụ, kéo dài cảm giác no và ít năng lượng hơn trong cùng 1 khối lượng thức ăn).
3. Quinoa có chứa sắt
Sắt giúp hồng cầu khỏe mạnh, là cơ sở cho sự hình thành huyết sắc tố (hemoglobin). Sắt vận chuyển oxy qua các tế bào và cung cấp oxy cho cơ bắp hỗ trợ vận động. Sắt cũng giúp tăng cường hoạt động của não bởi vì não sử dụng đến 20% tổng lượng oxy. Ngoài ra còn có rất nhiều lợi ích của sắt: hỗ trợ tổng hợp chất neurotransmitter, điều hòa nhiệt độ cơ thể, hoạt động của enzyme và chuyển hóa năng lượng.
4. Quinoa chứa lysine
Lysine là 1 chất quan trọng trong phát triển và sửa chữa các mô.
5. Là loại thực phẩm rất giàu Ma-giê
Ma-giê giúp thả lỏng các mạch máu do đó làm giảm cơn đau đầu. Ma-giê cũng giúp điều trị bệnh tiểu đưởng tuýp 2 bằng cách kiểm soát lượng đường trong máu. Các lợi ích sức khỏe khách của ma-giê bao gồm dẫn truyền xung thần kinh, điều hoa nhiệt độ cơ thể, giải độc, sản xuất năng lượng và giúp phát triển xương và răng chắc khỏe.
6. Quinoa rất giàu Vitamin nhóm B2
Vitamin nhóm B2 tăng cường chuyển hóa năng lượng trong não và cơ giúp quá trình sản xuất năng lượng trong tế bào ổn định.
7. Quinoa có hàm lượng Man-gan cao, giảm rủi ro ung thư
Man-gan là 1 chất chống oxi hóa, giúp phòng ngừa sự suy giảm ty thể trong sản sinh năng lượng và bảo vê tế bào hồng cầu và các tế bào khách khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do từ đó giảm rủi ro ưng thư.
Hướng dẫn sử dụng:
Trước khi bắt đầu với việc nấu , hãy ngâm và vo thật kĩ hạt quinoa rồi để ráo nước giống như vo gạo vậy. Lý do bởi vì, hạt quinoa có 1 lớp vỏ đắng saponin bao quanh làm giảm hương vị của hạt. Mặc dù, các sản phẩm bán ra đều đã được sơ chế, tách vỏ bằng máy xay, xát nhưng không thể loại bỏ 100% lớp vỏ đó. Ngâm và vo thật kĩ là cách hiệu quả nhất để loại bỏ lớp vỏ còn sót lại.
Về cơ bản, cách chế biến hạt diêm mạch tương tự việc chúng ta nấu cơm trắng hàng ngày. Bạn có thể nấu diêm mạch trong nồi cơm điện với tỉ lệ nước : hạt là 1,5:1 hoặc nấu theo hướng dẫn sau.
- Sử dụng 1 cốc quinoa (khoảng 200 gram) và 1,5 cốc nước.
- Ngâm và rửa diêm mạch thật kĩ rồi cho vào nồi, thêm nước, đậy vung rồi đun lửa lớn đến khi sôi.Khi diêm mạch bắt đầu sôi, cho nhỏ lửa và giữ nguyên vung.
- Ninh nhỏ lửa từ 15 đến 20 phút cho đến khi diêm mạch chín, hoặc đến khi cạn nước.
- Sau đó để nguội trong vòng 5 phút trước khi ăn.
